大别山栽培白及不同部位总酚含量测定及其抗氧化活性研究

目的 测定大别山栽培白及不同部位总酚含量,并研究其抗氧化活性.方法 单因素试验、正交试验优化白及总酚提取工艺,分光光度法测定总酚含量及其抗氧化活性.结果 最佳条件为乙醇体积分数60％,液料比40:1,提取温度80℃,提取时间2 h,提取1次,须根总酚含量为(1.34±0.023)％,块茎总酚含量为(0.35±0.015)％,茎总酚含量为(0.86±0.021)％,叶总酚含量为(3.22±0.031)％.相同质量浓度下须根总酚清除DPPH·的能力低于或接近维生素C,清除ABTS+·、还原Fe3+的能力高于维生素C.结论 白及总酚能作为天然抗氧化活性物质,以须根作用最强.