抗菌肽AMP-17对黄曲霉抑制作用的初步研究

探讨抗菌肽AMP-17对食源性微生物黄曲霉孢子萌发、菌丝生长、产毒等的影响.通过微量液体稀释法测定AMP-17对黄曲霉最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)并绘制生长曲线.血球计数板及干重法计算经AMP-17作用后,黄曲霉的孢子萌发率、菌丝生长抑制率.酶联免疫吸附法分析AMP-17对黄曲霉毒素产量的影响.扫描电镜观察AMP-17作用后黄曲霉孢子及菌丝体的形态结构变化.结果显示,AMP-17对黄曲霉的MIC为50μg/mL;生长曲线显示其能显著抑制黄曲霉的生长;50μg/mL AMP-17作用后黄曲霉孢子萌发率为8％,菌丝抑制率可达72.5％;低浓度的AMP-17即可显著降低黄曲霉毒素的合成;经AMP-17干预后,黄曲霉孢子及菌丝形态结构均遭到明显破坏.因此AMP-17对黄曲霉的生长及产毒具有显著抑制作用.该研究结果为AMP-17应用于食品防腐提供了实验依据,可进一步丰富食物防腐剂种类.