没食子多酚与FeⅢ通过层层自组装法制备薄膜

目的 制备没食子多酚和FeⅢ的复合薄膜并评估其体外抗氧化活性.方法 通过纳米包封技术-层层自组装法,将没食子多酚和FeⅢ制备薄膜,利用紫外-可见分光光度计(UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)和扫描电子显微镜(SEM)对薄膜进行表征;采用控制变量法讨论温度、pH和离子强度对薄膜形成过程的影响;使用DPPH·和ABTS+·评价其体外抗氧化能力.结果 UV-Vis表征说明薄膜的厚度与其层数呈正相关;FTIR结果显示薄膜中存在没食子多酚的酚羟基和FeⅢ结合的特征吸收峰,表明两者可结合在薄膜中;SEM显示薄膜表面分布着大小均一的球形粒子.对于影响因素实验,薄膜的形成与pH值和温度成负相关,与没食子多酚的浓度成正相关.体外抗氧化活性实验显示,薄膜可以清除DPPH·和ABTS+·自由基.结论 层层自组装法能成功制备没食子多酚和FeⅢ的复合薄膜,且薄膜具有较好的抗氧化活性.