香蕉果实中杀菌剂的残留、分布与膳食评估

为掌握常用杀菌剂在香蕉中的残留和分布情况以及对消费人群的膳食风险,测定344份香蕉样品中14个杀菌剂残留,分析其在果实中的残留分布,评估其对成人和1～6岁儿童的急性和慢性膳食风险以及现有最大残留限量(maximum residue level,MRL)对消费者的保护水平.结果 表明,56.10％全果样品和25.58％的果肉样品中检出杀菌剂残留,全果中共检出13种杀菌剂,吡唑醚菌酯(32.27％)的检出率最高,果肉中共检出11种杀菌剂,氟唑菌酰胺(9.88％)的检出率最高.根据我国MRL判定,香蕉中腈苯唑超限量2次,吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑和氟唑菌酰胺各超限量1次.云南产区香蕉和香牙蕉品种的农药残留风险最高.只有11份样品果肉中杀菌剂的残留量高于全果(占5.70％),果肉中的残留量是全果的1.14～2.03倍.其余香蕉样品中检出杀菌剂在果肉中的残留量显著低于全果.香蕉果肉中杀菌剂的慢性、急性膳食风险以及累积风险均小于100％,说明通过香蕉摄入的杀菌剂残留不会对人体产生健康风险.我国制定的香蕉中各类杀菌剂MRL值对消费者慢性膳食风险的保护水平普遍较高(1～1354倍),但氟硅唑、咪鲜胺和抑霉唑对成人和儿童以及吡唑醚菌酯对儿童的急性膳食风险的保护水平很低(小于1倍),达不到保护作用.