昭通市四县区白魔芋和花魔芋中蛋白质含量的测定研究
Journal of ZhaoTong University（2021）
摘要
采用水浸提法对昭通4个县区魔芋中水溶性蛋白进行提取,然后采用考马斯亮蓝法测定含量.通过单因素实验确定魔芋水溶性蛋白的最佳提取条件为:提取温度35℃,提取时间60 min,提取料液比1:35(g/mL).在最佳提取条件下对4县区花白魔芋蛋白质进行提取研究,镇雄县花魔芋含量最高,达到2.12％,永善县白魔芋含量最高,达到2.14％.
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