2012-2020年陕西省食品中镉污染状况及健康风险评估

目的 了解陕西省主要食品类别中镉的污染状况,并对膳食暴露量及其健康风险进行评估.方法 利用2012-2020年陕西省16类食品中镉含量的数据,采用国标限量值评估镉污染程度,结合居民膳食消费量计算镉膳食暴露量、采用安全限值法(margin of safety,MOS)以及美国环保局推荐的健康风险评价模型评价镉引起的健康风险.结果 食品中镉含量均值为0.0 317 mg/kg,检出率为54.10％,超标率为1.07％;陕西省居民每月平均经食品摄入镉的量为12.334 μg/(kg-BW),占暂定每月允许摄入量的49.34％.膳食中镉的主要来源为谷物和蔬菜(占64.93％).居民膳食镉的MOS＞1,镉的个人平均致癌年风险为3.34×10-5/年,小于国际辐射防护委员会推荐的最大可接受年风险水平.结论 陕西省食品存在一定程度的镉污染,居民通过食品摄入镉的暴露量基本处于可接受水平.