水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究

ZHANG Fangyan, ZHANG Wenwen,ZHU Guilan,GUO Na,DAI Huanhuan,YANG Junjie

Food and Fermentation Industries（2022）

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摘要

采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定.结果表明,多糖得率最高的提取参数为:乙醇体积分数80％、料液比1:5(g:mL)、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86％.体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力,表现出较强的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)值分别是0.142、0.177 mg/mL.综上所述,荸荠多糖具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂.

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