日粮添加草本生物调理剂对产蛋后期固始鸡肉品质和营养价值的影响

研究日粮添加蒙生草本生物调理剂(简称蒙生草)对固始鸡淘汰蛋鸡的胴体品质、肉质性状和血清指标的影响,从而提高淘汰蛋鸡的经济价值.选取42周龄体质量相近的固始鸡600只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复50只,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+1％蒙生草,饲养45 d.结果表明,与对照组相比,试验组的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别升高0.58、1.99、0.93个百分点(P＞0.05);试验组45 min腿肌pH值显著升高,胸肌、腿肌滴水损失分别降低1.18、1.55个百分点(P＜0.05);试验组的氨基酸组成无显著变化(P＞0.05);试验组木蜡酸(C24:0)、二十二碳六烯酸(C22:6n3)分别降低20.75％、17.21％(P＜0.05);试验组不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例提高了 3.59个百分点,饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例降低了 3.59个百分点;试验组低密度脂蛋白(LDL)降低了 18.28％(P＜0.05).综上,日粮中添加蒙生草能够在一定程度上改善产蛋后期固始鸡屠宰性能,有效改善脂类代谢状况,增加腿肌肌内脂肪含量和嫩度,减少滴水损失,优化脂肪酸组成,进而改善肉品质.