香菇多酚超声波提取工艺及抗氧化性分析

以干香菇为原料,乙醇溶液作为提取溶剂,在单因素试验的基础上,结合响应面法优化了香菇多酚的提取工艺,并采用大孔树脂吸附法对香菇多酚进行分离纯化,通过体外试验来评价其抗氧化活性.试验结果表明,香菇多酚的最佳工艺参数为乙醇浓度50％、提取温度74℃、料液比1∶42 (g/mL)、超声功率146 W,在此条件下,香菇多酚得率为10.91 mg/mL,分离纯化后得到的50％乙醇洗脱物中的多酚含量最高,达到41.89％.抗氧化活性表明,香菇多酚对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基具有明显的清除能力,其香菇多酚粗提物的抗氧化能力低于香菇多酚纯化物.