谷子的生产概况及其保健功能与机理研究进展
Science and Technology of Food Industry（2022）
摘要
谷子因其具有重要的农业工业价值、高营养价值和生物活性成分而备受关注.本文首先介绍了谷子的生产概况,进而综述了国内外有关谷子保健功能及其机理的研究进展.大量研究表明,谷子具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、免疫调节、保护肝脏等多种保健功能,这主要与其功能成分酚类物质、活性肽、膳食纤维、类胡萝卜素、脂肪酸等有关.全面深入了解谷子的保健功能对于引导绿色优质粮油产品消费,推动粮食产业高质量发展具有重要意义.
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关键词
foxtail millet,millet,production status,functional components,health benefits,mechanism
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