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不同烹饪方式对西兰花中维生素C和硝酸盐含量及体外模拟胃肠消化的影响

LIU Dongmei,ZHOU Ruoya,LIANG Yongxue,WANG Yong,CHEN Dongpo,ZHOU Peng

Science and Technology of Food Industry（2022）

引用 4|浏览6
关键词
broccoli,cooking mode,in-vitro digestion,vitamin c,nitrate
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