Epidemiología de Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Campylobacter spp., en la cadena productiva avícola

Salmonella spp., Campylobacter spp. y Listeria monocytogenes son patogenos zoonoticos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos asociadas al consumo de productos de origen animal contaminados. En este estudio se determinaron la prevalencia y los factores de riesgo asociados a la presencia de estos microorganismos en todos los eslabones de produccion de pollos de engorde en dos empresas integradoras avicolas colombianas (EI-I y EI-II). En la EI-I, se aislaron Campylobacter spp. , y Salmonella spp ., del 10 % y el 4,4 % de las muestras, y el serotipo predominante de esta ultima fue S. Heildelberg. Se encontro Salmonella spp., en 6 % de las muestras de manos y materia fecal de los trabajadores, y S. Saphra fue el serotipo mas comun. En la EI-II, la prevalencia de Campylobacter spp ., y Salmonella spp ., en muestras de animales fue del 7 % y el 17 %, respectivamente. No se detecto L. monocytogenes. Este trabajo establecio la prevalencia de los patogenos zoonoticos a lo largo de la cadena productiva, evidencio la presencia de trabajadores/manipuladores portadores de los patogenos y determino, que “la falta de reconocimiento medico de los empleados en el ultimo ano” constituye un posible factor de riesgo para la portacion de Salmonella spp.