Sistema de gestão iso 22000: um projeto de intervenção na área de aditivos industriais

Todos os processos inseridos na cadeia de producao de alimentos devem ser rigorosamente controlados. Um dos agentes dessa cadeia e representado pela industria de Aditivos Alimenticios, cuja eficiencia de processo deve manter os mesmos niveis de qualidade da industria que fabrica o produto final para consumo. Umas das formas de dar suporte ao controle das etapas de producao sao oriundas de Normas Internacionais reconhecidas como referencias de mercado, dentre as quais se cita a Food Safety System Certification (FSSC 22000). Desta norma se desdobram os requisitos que devem ser seguidos de acordo com o escopo almejado pelas empresas. Objetivou-se com esse trabalho relatar o projeto de implantacao da Norma ISO 22000 em uma empresa do ramo de aditivos alimenticios. Com o uso das ferramentas de software MS Project e Bizagi Modeler, avaliou-se o processo produtivo desde o diagnostico inicial ate a obtencao da aprovacao da certificacao. Com isso, foi possivel obter uma visao sistemica da situacao anterior e posterior a mudanca. O projeto mobilizou uma equipe responsavel pelo treinamento e transformacao dos processos, resultando na certificacao apos 6 meses de atividades programadas.