A melhoria contínua em uma fábrica de pão de queijo de São Paulo: Um estudo de caso

O mercado esta se tornando progressivamente mais competitivo, o que torna a continuidade de uma organizacao mais trabalhosa, pois para assegurar sua fatia de mercado ela deve se manter competitiva, com melhoria continua no processo fabril e nos resultados. Este estudo desenvolveu um estudo do processo produtivo de uma pequena empresa produtora de pao de queijo, na cidade de Sao Paulo. Foi realizado um estudo de caso, iniciado com uma pesquisa sobre o processo produtivo da empresa, tendo como pressuposto um levantamento bibliografico sobre o processo e a filosofia Kaizen, em conjunto com as ferramentas 3Ms e Matriz de GUT. Foram considerados os dados quantitativos e qualitativos que permitiram analisar os pontos de vulnerabilidade da empresa e necessidade de melhorias. Foram detectados pontos de melhoria no processo produtivo, especificamente no rearranjo fisico, com movimentacao desnecessaria de materiais e pessoas, bem como de manutencao nos fornos.  A partir das ferramentas utilizadas, foi possivel mapear o processo produtivo, encontrar os maiores problemas e trabalhar em parceria com os funcionarios e o proprietario para implementar solucoes otimizadas para a empresa com reducao da movimentacao e aumento da producao.