Salutogénesis de la alimentación en chile: actores involucrados y brechas detectadas

Objetivos: Conocer los principales actores involucrados y las brechas detectadas en el proceso de aprendizaje alimentario de una poblacion adulta urbana en Santiago de Chile. Materiales y metodos: De una muestra de 100 beneficiarios de un CESFAM, se incluyo a quienes tuvieran un alto Indice de Alimentacion Saludable (IAS). Se realizaron entrevistas semiestructuradas, las cuales fueron grabadas en audio, transcritas de manera textual y analizadas mediante la Teoria Fundamentada. Resultados: Se entrevisto a 16 personas con IAS alto, en su mayoria mujeres. Los principales actores del proceso de aprendizaje alimentario resultan ser los padres, las experiencias adquiridas en el trabajo y la consulta con el profesional nutricionista. Se detecto una brecha de educacion alimentaria entre la poblacion general y el equipo de nutricionistas en contextos de atencion primaria de salud. Conclusiones: Los padres, los contextos laborales y la consulta con el nutricionista son las principales influencias en el proceso de aprendizaje alimentario. Tambien fueron identificados tres grupos poblacionales (adolescentes femeninas, madres y ninos), como poblaciones carentes de intervencion nutricional de caracter educativo-preventivo por nutricionistas en el contexto de la atencion primaria de salud en Chile, situacion que podria perpetuar y mantener los malos habitos de alimentacion de la poblacion general.