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Bioconversion of Isoflavone and Soyasaponin in the Fermentation of Soy Embryo Using Lactic Acid Bacteria

Mi Ja Lee, Song Yi Park,Kwang sik Lee,Hyun young Kim,Ji Eun Ra,Hyeon Mi Ham

Food Engineering Progress（2019）

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关键词
soyasaponin embryo,lactic acid bacteria,isoflavone,fermentation
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