褚万里与炸羊尾

A View of Labour Unions（2018）

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摘要

北京清真名菜炸羊尾,看字面还以为炸的是真正的羊尾巴.确实,在清朝末年始创这道菜时,是用羊尾油馅炸制而成,形状酷似羊尾,故起名为炸羊尾.由于羊尾油油腻且有难吃的膻味,不大受顾客欢迎.后来,厨师将羊尾馅换成了各类的豆沙馅,成品的形状和颜色仍然保持原状,深受顾客欢迎.

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