Intervencion para modificar habitos alimentarios en los refrigerios de escolares de una ciudad fronteriza Mexico/Estados Unidos

Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de una intervencion en educacion nutricional como estrategia para modificar la calidad de los refrigerios escolares de acuerdo con los estandares gubernamentales. Se evaluaron alumnos de 12 escuelas primarias publicas de nivel socioeconomico medio. Se formo un grupo intervencion (GI) y un grupo control (GC), con seguimiento durante dos anos. En ambos grupos se tomaron mediciones de peso, estatura y circunferencia de cintura. Se registro, durante cinco dias consecutivos, los alimentos incluidos en la lonchera de los ninos, previa firma de un consentimiento informado de los padres. Durante la intervencion se realizaron platicas sobre alimentacion en el salon de clase para los escolares y a los padres de familia se les entregaron folletos sobre recomendaciones de un refrigerio adecuado. En el GC solo se entregaron folletos sin tener contacto con alumnos y padres de familia. Al final de la intervencion, el GI disminuyo calorias (p = 0.001), proteinas (p = 0.01), carbohidratos (p = 0.008) y azucar (p = 0.0001); mientras que en el GC disminuyo el contenido de carbohidratos y azucar. Ademas, el GI aumento el consumo de cereales integrales, verduras, frijoles y pan integral. En conclusion, la escuela es el lugar ideal para realizar intervenciones a largo plazo, sin embargo, es necesario promover la incorporacion de profesionales de la salud (nutriologos) con programas y actividades planeadas durante los seis anos de primaria.