3个家蚕品种雄蚕蛾经不同次数交配后的营养活性成分变化及营养品质评价

为了拓宽家蚕资源综合利用新途径,为家蚕雄蚕蛾的精深加工提供参考,在春、夏、秋季节收集两广二号、桂蚕2号、桂蚕N2三个家蚕品种的雄蚕蛾样品,测定其未交配、交配1次、交配2次后总蛋白质、总脂肪、总黄酮、总酚、胆固醇含量,并进行营养品质综合评分.结果发现,不同品种不同交配次数的雄蚕蛾总蛋白质含量随着交配次数的增加先升后降,在交配1次后达到峰值;总脂肪含量变化趋势除两广二号为下降外,其余两个品种均为先降后升,且两次交配后,脂肪含量均低于未交配;总黄酮、总酚、胆固醇含量高低依次为未交配>交配1次>交配2次,且含量差异显著.相同条件样品营养成分在不同季节的差异不显著.在营养品质综合评分中,未交配的桂蚕N2、两广二号雄蚕蛾综合得分较高,其中未交配的桂蚕N2在营养活性成分含量上总体得分最高,而未交配的两广二号雄蚕蛾在主要营养成分含量上得分最高.