美食变毒药:"酸汤子"事件之罪魁祸首竟是它
Quality Safety Inspection and Testing（2021）
摘要
2020年10月,黑龙江省发生了一起由"酸汤子"引发的严重的食物中毒事件,导致9人死亡.官方最终确定中毒事件真凶为米酵菌酸.本文以此为切入点,向大众科普了米酵菌酸的定义、危害、中毒表现等相关知识,阐明了在日常生活中应该如何正确预防米酵菌酸中毒,并就米酵菌酸业内标准及限量进行了介绍.最后简要介绍了食品中米酵菌酸检测的两种主流方法,为专业人士提供技术思路和参考.
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