海西黑枸杞多糖酶法提取工艺研究及其体外抗氧化性分析

以青海海西黑枸杞为原料,用酶法辅助提取其中的多糖.对比果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的辅助提取效果,以料液比、加酶量、酶解时间和酶解温度为因素进行单因素实验,考察其对黑枸杞多糖提取率的影响,利用响应面法进一步优化黑枸杞多糖提取工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化性分析.结果表明:(1)果胶酶辅助提取黑枸杞多糖的效果最好,最佳提取条件为料液比1:35(g:mL)、加酶量0.02 g、酶解时间60 min、酶解温度30℃,提取率达到最大值26.60％,与模型方程理论预测值26.90％相对误差为1.12％;(2)海西黑枸杞多糖对DPPH自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除作用.