高水碘及适水碘地区成年女性膳食碘摄入水平评估

目的 调查中国高水碘和适水碘地区成年妇女膳食碘摄入量、碘来源以及贡献率,为指导不同水碘地区居民科学膳食提供依据.方法 于2018年7-8月,在山东、河南两省选取1320名18 ～ 60岁妇女开展食物频率问卷调查,记录膳食情况、饮水量和食盐摄入量,并结合食物碘、水碘及盐碘的实验室检测结果,计算日均膳食碘摄入量,根据中国膳食碘摄入量推荐标准对潜在风险进行评估.结果 高水碘和适水碘地区成年妇女膳食碘摄入量分别为441.52和180.67 μg/d,介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间,均属于适宜水平.高水碘地区有18.12％的被调查者碘摄入量高于UL,适水碘地区有27.14％的被调查者碘摄入量低于RNI.2个地区碘盐食用率分别为8.96％和25.93％,对膳食碘的贡献率为0.03％和8.39％;水碘摄入量分别为383.06和93.06 μg/d,对膳食碘的贡献率为84.22％和53.71％,均有显著的地区差异.结论 高碘和适碘地区成年妇女碘摄入量总体上是适宜和安全的,饮用水是膳食碘的主要来源,适碘地区碘盐食用率较低,导致部分人群存在碘缺乏的风险.