武汉市不同种类茶叶中9,10-蒽醌污染水平及膳食暴露

目的 了解武汉市售茶叶中9,10-蒽醌的污染水平,并对通过茶水摄入的9,10-蒽醌进行膳食暴露评估.方法 用气相色谱-串联质谱法对武汉市茶叶市场销售的36份茶叶中的9,10-蒽醌含量进行检测.结果 36份茶叶样品中均不同程度检出9,10-蒽醌,浓度范围为0.0080mg/kg～0.137 mg/kg,我们国家尚未设定9,10-蒽醌的限值,参考欧盟的标准,总体超标率为86.11％(31/36).发酵程度越高的茶叶中残留的9,10-蒽醌也越高:其中全/后发酵茶中9,10-蒽醌浓度均值最高为0.0762 mg/kg,超标率为100％;其次为轻/半发酵茶,浓度均值为0.0452 mg/kg,超标率为86.7％;不发酵茶,浓度均值为0.0262 mg/kg,超标率为42.9％.根据人们的饮茶习惯,我们以1:50的茶水比用沸水冲泡茶叶5分钟后,检测茶汤中9,10-蒽醌浓度为0.0004mg/kg～0.01mg/kg,平均浸出率为7.2％.根据膳食暴露风险评估公式计算,茶叶中9,10-蒽醌成人的日均暴露量为0.0551μg/kg bw/day.结论 武汉市售茶叶中存在一定程度的9,10-蒽醌污染,且超标率较高.由于未制定9,10-蒽醌的每日容许摄入量(ADI),因此无法评估通过茶叶摄入的9,10-蒽醌对健康造成的风险.