硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展

DUAN Bing,YANG Rui,DOU Yuan,CHANG Chunmei,DU Huaying,ZHU Liqin,CHEN Jin-yin

Journal of Fruit Science（2021）

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摘要

硫化氢(H2S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H2S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用.结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以及从呼吸与能量代谢、乙烯调控、活性氧代谢、细胞壁降解、信号分子互作以及蛋白质翻译后修饰等方面概述了其可能的作用机制,并展望了 H2S在调控果蔬成熟衰老机制上的研究方向,为H2S在果蔬贮藏保鲜上的应用提供理论依据.

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