江苏小龙虾产业发展历程、现状和展望

小龙虾,学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii,Girard,1852)是一种在世界范围内广泛分布的杂食性淡水虾类,原产于墨西哥北部和美国南部.近年来,小龙虾养殖产量及消费量急剧上升,已位居全球养殖虾类第一.小龙虾的国外养殖面积和产量主要集中在美国,养殖模式主要为稻田养殖和池塘养殖,产地主要集中在路易斯安那州(2019年养殖产量约为7万t,占美国小龙虾养殖总产量的95％以上)[1].小龙虾的国内养殖主要集中在长江中下游地区和淮河流域,主要养殖区域为湖北、江苏、江西、安徽和湖南等地.2020年,我国小龙虾养殖总面积达到145.64万hm2,养殖总产量达到239.37万t,位列我国淡水养殖品种第六位(前五位均为大宗淡水鱼品种)[2-5].江苏省是我国小龙虾的主产区之一,养殖面积超过18.67万hm2,产量超过24万t,均位居全国第四位,以特色品牌打造和高质量生产闻名国内外.