植物乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及加速储存稳定性研究

试验研究植物乳杆菌冷冻干燥保护剂筛选及产品稳定性.利用单因素正交试验筛选保护剂,得到植物乳杆菌冻干保护剂配方,通过37、50、60℃加速储存试验数据,搭建储存稳定性方程预测其储存周期.结果表明,保护剂配方为海藻糖15％、脱脂乳10％、硫代硫酸钠1％、磷酸氢二钾0.3％.同批冻干样品储存稳定性方程为:LgK＝-8650/T+25.522,并由此计算出4℃热降解速率常数为-2.04×10-6,植物乳杆菌冷冻干燥得率在90％以上,产品在4℃储存45 d活菌数基本不变,活菌得率在95％以上.