复合维生素对文昌鸡肉品质及抗氧化能力的影响

试验旨在研究维生素C和维生素E组成的复合维生素对110～140日龄文昌鸡肉品质和抗氧化能力的影响.试验选取360只110日龄体重一致的文昌母鸡,随机分成2组,每组6个重复,每个重复30只母鸡.试验期30 d.对照组文昌鸡饲喂基础日粮,试验组文昌鸡在基础日粮中添加复合维生素(80 mg/kgVE、200mg/kg VC).结果 显示,试验组文昌鸡生长性能无显著变化(P＞0.05).与对照组相比,复合维生素使文昌鸡胸肌剪切力和胸肌45 min的红度值(a*)显著降低(P＜0.05),胸肌宰后24 h的pH值、胸肌宰后45 min、24 h的亮度值(L*)显著升高(P＜0.05).与对照组相比,复合维生素使文昌鸡宰后24、120 h胸肌丙二醛(MDA)含量和宰后45 min胸肌总挥发性盐基氮(TVBN)含量显著降低(P＜0.05).研究表明,试验所用复合维生素可以提高文昌鸡机体抗氧化能力,改善肉品质.