营养代偿效应对育肥猪胴体品质、肉品质、抗氧化能力及肌内脂肪代谢的影响

试验旨在研究营养代偿效应对育肥后期猪胴体品质、肉品质、抗氧化能力以及肌内脂肪代谢的影响.选取30头体重相同、健康状态良好的"杜×长×大"三元杂交阉公猪,随机分成三组(每组10头猪,每头猪为1个重复).对照组自由采食;限饲组(FAST)每日饲喂2.5 kg,限饲14 d;补饲组(FAST+FED)每日饲喂2.5 kg,限饲7 d,恢复自由采食7 d.结果表明:(1)与对照组相比,FAST组和FAST+FED组中肉色黄度b*显著降低(P<0.05);与FAST组相比,FAST+FED组肌内脂肪和甘油三酯含量有提高趋势,分别提高了17.7％和12.1％.(2)与对照组相比,FAST组育肥猪背最长肌中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以及总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);与FAST组相比,FAST+FED组中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力、GSH-Px活性显著提高(P<0.05).(3)FAST组育肥猪背最长肌中过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)表达显著低于对照组和FAST+FED组(P<0.05),激素敏感性脂肪酶(HSL)、解偶联蛋白-1(UCP-1)表达显著高于对照组和FAST+FED组(P<0.05);FAST组中HSL活性显著高于对照组和FAST+FED组(P<0.05),脂肪酸合成酶(FAS)活性显著低于对照组和FAST+FED组(P<0.05),FAST+FED组中FAS活性显著高于对照组.本试验条件下,补饲引发的营养代偿效应有促进肌内脂肪沉积的能力,营养代偿效应可以下调脂解过程,上调脂合成过程促进肌内脂肪的沉积,提高育肥猪肌肉抗氧化能力,降低育肥期限饲对育肥猪的胴体和肉品质性状的不良影响.