桑葚中黄酮提取方法比较与优化及稳定性研究

探究超声辅助法、酶解法、乙醇提取法对桑葚中黄酮类化合物(桑葚黄酮)提取效率的影响.实验表明,超声辅助有利于桑葚黄酮提取,酶解法效果较差,乙醇提取法易于操作,效果较好.利用正交实验对乙醇提取法的温度、时间、乙醇体积分数进行优化,确定桑葚黄酮乙醇提取法的最佳工艺为:浸提温度70℃,时间150 min,乙醇体积分数80％.在该条件下,桑葚黄酮含量可达1.19 mg/g.探讨了pH值、食品添加剂、贮存温度、贮存时间对桑葚黄酮稳定性的影响.结果表明,在pH为5～7,低温和常中高温条件下桑葚黄酮稳定性较好;抗坏血酸对桑葚黄酮有保护作用,而柠檬酸对其则存在一定的破坏作用,苯甲酸钠对桑葚黄酮无影响.