PCA再分析采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响

为了解采收成熟度对桃溪蜜柚贮藏品质变化模式的影响,利用主成分分析法(principal component anal-ysis,PCA)对盛花后178、192和208 d(即成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)的果实贮藏180 d过程中17个指标的变化模式进行了再分析.PCA聚类结果发现:成熟度Ⅰ分别与成熟度Ⅱ和Ⅲ交叉于主成分1.成熟度Ⅰ果实可滴定酸和固酸比较低;成熟度Ⅱ果实糖酸、风味、色泽较好;成熟度Ⅲ腐烂率和失重率较低.成熟度Ⅱ和Ⅲ的可溶性固形物、可滴定酸、L?变化提前,成熟度Ⅱ总糖变化推迟.3个成熟度果实VC、总酚变化模式分别在60～90 d和120～150 d有差异.成熟度Ⅱ贮藏品质综合得分在60～180 d内显著高于其他2个时期.基于PCA得出:桃溪蜜柚存在后熟现象,且不同采收成熟度果实光泽度、糖酸风味和抗氧化能力差异较大,但着色差异较小.盛花后192 d(成熟度Ⅱ)为桃溪蜜柚的最适采收成熟度,该时期采收的果实在贮藏90 d时品质达最佳,但考虑到更长时间贮藏腐烂率增加,因此建议在贮藏90 d后及时出库销售.