不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响
China Dairy Industry（2021）
摘要
研究了不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响.不同包装UHT灭菌乳在4,25,37℃条件下保存3个月,研究其乳果糖质量浓度的变化.生乳在不同条件下,模拟夏季高温运输过程,研究乳果糖质量浓度的变化.结果表明,在4℃条件下储存的UHT灭菌乳,乳果糖质量浓度几乎没有增加;常温和37℃储存条件的UHT灭菌乳,随着时间的延长,乳果糖质量浓度不断增加;在65℃条件下的生鲜乳和UHT灭菌乳中乳果糖质量浓度随着储存时间的增加而增加.
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