静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
Science and Technology of Food Industry（2021）
摘要
静电纺丝是一项制作纳米尺寸聚合物纤维膜的技术,该技术制备的纳米纤维膜具有比表面积高、连续性好、功能性强等优势.目前,静电纺丝被广泛应用于医药、能源、食品等领域.本文综述了静电纺丝技术的原理、影响因素及其在活性物质包埋、食品检测、食品添加剂等方面的研究进展,并对该技术在植物性产品开发等方面进行展望,为之后其在食品领域的深入研究和应用拓展提供参考.
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electrospinning technology application
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