多用途佛手粉的制备及应用

Modern Food（2020）

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摘要

选用佛手鲜果和佛手凉果原料制成佛手粉,探讨了制作佛手粉的最佳工艺.通过单因素试验确定各因素的最佳条件,并通过正交试验确定了佛手粉的最佳配方.产品可广泛应用于制作佛手饼干、月饼、糖果、饮料等健康休闲食品领域.

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