山竹果皮中羟基柠檬酸含量分析

Chemical Enterprise Management（2017）

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摘要

羟基柠檬酸主要来自于藤黄属植物的果皮,如山竹、南瓜等.羟基柠檬酸能够抑制ATP柠檬酸裂解酶作用,阻止乙酰辅酶A形成,故被利用于瘦身食品中.但过量摄取可能导致人体的伤害.

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