食堂食品和餐具卫生状况分析:以深圳职业技术学院为例

针对深圳职业技术学院4个校区8间食堂的食品和餐具定期随机抽样进行常规微生物检测,分析检测结果,评价学校食堂卫生状况,为制定完善卫生监督制度和进一步提高管理水平提供科学依据.检测食品采用GB4789-2010方法;餐具采用GB 14934-94.数据统计从2013年6月至2016年6月,共抽检样品2398个,其中食品988个,餐具1410个.检测结果显示,食品合格率为99.4％;餐具合格率为99.0％.这说明食堂管理比较严格,食品安全工作做得比较到位,食品卫生状况良好.