不同条件对胰蛋白酶水解酪蛋白水解度的影响

Chuanrui Yu,Kaishu Du, Fei Wu, Wenpeng Shen, Weiqiang Lou, Kai Ding,Shumei Li

Journal of Henan Institute of Science and Technology (Natural Sciences Edition)（2013）

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摘要

研究了不同温度和水解时间以及不同浓度的SDS对胰蛋白酶水解酪蛋白水解度的影响.结果表明：在酪蛋白浓度为4%、加酶量2500 U/g、pH为7的条件下,选择温度为50℃,水解时间为80 min,酪蛋白的水解效果较佳,水解度为7.30%；同等条件下向此体系加入适量的SDS后,使SDS终浓度为0.00128 g/mL,水解度提高为13.50%.

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