一株铁皮石斛内生真菌的色素稳定性研究

本研究以铁皮石斛体内分离筛选得到一株产橙红色色素的内生真菌X1为研究对象,为明确该菌株的种属及其所产天然色素的稳定性,采用分子生物学的方法,鉴定该菌株归属于Neurospora sp.一种.该菌株所产橙色素在400 nm波长处有最大吸收峰;从温度、pH、光照、氧化剂与还原剂四个单因子,对该株菌进行色素稳定性研究.结果 表明该色素在紫外光下放置6h橙色素光吸收值增大,说明有增色效应;在pH 2 ～8,20 ～ 100℃下不受太大影响;H2O2和Na2SO3对该色素有较强的破坏力;Fe3+、Zn2、Cu2、Ca2+和Mn2+对该色素具有保色或增色作用;10％ NaC1和15％葡萄糖溶液对色素均有增色效应.该研究对内生真菌分离及真菌色素提取工艺具有一定的理论指导意义.