灰直纹螟-青钱柳虫茶的营养成分分析与评价

分析了灰直纹螟-青钱柳虫茶(以下简称:灰青虫茶)一般营养成分、 茶特征物质、 氨基酸、 脂肪酸、矿物质组成,同时也对其重金属含量进行安全性评价,并以仓樟虫茶、 紫白虫茶和常规茶为参照,对灰青虫茶的营养价值进行了评价.结果表明,灰青虫茶含有较高的茶多酚物质;氨基酸总含量较高,其8种必需氨基酸约占氨基酸总量的39.3％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为64.76％,必需氨基酸评价显示灰青虫茶的氨基酸模式接近鸡蛋且优于大豆;矿物质含量丰富,其中以Ca含量最高,同时含有丰富的K元素,K/Na之比为208.04;按国标限量要求重金属含量无超标.灰青虫茶氨基酸和矿物质含量丰富、 种类齐全,氨基酸模式较合理,是优质蛋白和安全的矿物质保健饮品,具有较高的营养价值.