2010-2014年广东省水产品中铅镉含量调查及评价

目的 全面了解广东省市售水产品中铅镉含量水平,为进一步开展风险评估提供基础数据.方法 按照简单随机抽样方法确定样本量,在广东省21个地级市和顺德区分别采集60份样品,按GB 5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》、GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定》分别对铅、镉含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)法和重金属污染指数(MPI)法进行评价.结果 2010-2014年共采集市售水产品样品1 326份,铅含量均值为0.040 mg/kg,超标率为0.15％(2/1 326),镉含量均值为0.178 mg/kg,超标率为5.35％(71/1 326).5年间水产品中铅超标率变化不大.然而,镉的超标率差异有统计学意义(P＜0.05).从水产品种类看,镉超标率高低依次为蟹类＞贝类＞虾类＞海水鱼,淡水鱼中镉含量未超标.除贝类和蟹类中的镉外,其余水产品铅镉Pi值均属于背景值范围.从MPI看,污染顺序则为蟹类＞贝类＞海水鱼＞虾类＞淡水鱼.结论 通过连续5年的系统性调查,广东省市售水产品中铅、镉含量总体不高,单项污染指数值大部分处于正常背景值范围.但发现蟹类中镉有一定的超标情况,需加强蟹类高消费人群监测.