2012-2016年烟台市627份海产品副溶血性弧菌监测结果分析

目的 了解烟台市海产品副溶血性弧菌的污染情况,为海产品安全性风险评估及食物中毒预防提供科学依据.方法 2012-2016年在全市12个县市区的超级市场、农贸市场、餐饮企业及网店等4类采样点,三个季度采取6个类别的海产品共627份,按照GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行检验.结果 (1)627份海产品中副溶血性弧菌的总体检出率为27.11％,各年之间、各采样地点之间差异无统计学意义(x2值分别为2.278、1.338,P值分别为0.685和0.720);(2)第三季度副溶血性弧菌的检出率最高为35.22％,明显高于第二和第四季度(x2=14.550,P=0.001);(3)藻类与其他动物性海产品相比,副溶血性弧菌的污染差异无统计学意义(x2值为2.008,P值为0.848).结论 烟台市海产品副溶血性弧菌的检出率较高且持续存在,是产生该食源性致病菌食物中毒的安全隐患,检出率存在季度差别,应采取相应措施对高发季度的海产品进行重点监测和管理.