广州市40～65岁居民膳食因素与血浆高敏C反应蛋白水平的相关关系分析

目的：探讨膳食因素与血浆高敏C反应蛋白（hsCRP）水平的关系。方法以志愿者的形式招募广州市40~65岁居民，采用膳食频数问卷法（FFQ）调查研究对象的膳食摄入情况，并用免疫比浊散射法检测其血浆 hsCRP的水平。结果共招募553名志愿者，血浆hsCRP值为（1.56±2.19） mg/L。校正了年龄、教育程度、吸烟、饮酒、BMI、能量摄入等混杂因素的偏相关分析显示，女性的蔬菜、水果摄入量与 hsCRP 水平负相关（P<0.05），总体研究对象碳水化合物、膳食纤维的摄入量与hsCRP负相关（P<0.05），在男性中膳食纤维的相关关系显著（P<0.05）。根据血浆hsCRP水平<1 mg/L、1～3 mg/L、≥3 mg/L预测可能发生心血管疾病（CVD）的低、中、高风险，在校正了年龄、性别、BMI等混杂因素后，Logistic回归分析显示：随着水果摄入量、膳食纤维摄入量的减少、研究对象将来发生高hsCRP的风险增加（P<0.05）；以最高摄入量Q4组为对照，水果摄入量Q3组、膳食纤维摄入量Q2组、脂肪供能比Q1组、饱和脂肪酸供能比Q2组是Q4组将来发生高hsCRP的风险的1.69、1.71、0.42、0.41倍（OR值）（P<0.05）。结论增加膳食中蔬菜、水果、碳水化合物、膳食纤维的摄入可降低血浆hsCRP水平，增加水果和膳食纤维摄入量、控制膳食总脂肪供能比、降低饱和脂肪供能比可能会降低心血管疾病发生的风险。[营养学报，2015，37（4）：335－340]