上海市6区食用菌中铅、镉、总汞、总砷污染状况调查与评估

目的 了解上海市食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)、总砷(As)等有害元素污染状况.方法 在浦东、青浦、闵行、虹口、徐汇、崇明6个区采集食用菌及其制品共952件,按照《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》测定Pb、Cd、Hg、As的含量,并根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)以及单因子污染指数法和综合因子污染指数法进行评价.结果 952件食用菌样本中Pb、Cd、Hg、As的平均含量分别为0.120 8 mg/kg、0.065 8 mg/kg、0.023 8 mg/kg、0.067 6 mg/kg.超标率从高到低依次为Hg＞Cd＞As＞Pb.其中干制食用菌超标率最高,分别为Cd 10.5％ 、Hg 6.6％ 、As 6.6％ 、Pb 1.7％ .结论 食用菌中4种有害元素含量总体处于安全水平,但干制食用菌的内梅罗污染指数相对较高,而且部分干制食用菌存在有害元素超标的情况,需要引起相关部门和消费者的注意.