泉州市2013-2016年食品中副溶血性弧菌污染状况和毒力基因分析

目的 了解泉州市食品中副溶血性弧菌污染状况及毒力基因携带情况,为防控食源性疾病提供数据.方法 于2013-2016年采集农贸市场、超市、酒楼餐饮店和企业的3类食品样品,按国标要求进行副溶血性弧菌分离鉴定,对分离株进行毒力基因检测,对结果进行分析.结果 4年共采集检测121份样品,副溶血性弧菌总检出率22.3％,以水产品检出率最高(40.6％),其次为水产预制干制品类(2.6％),即食食品类未检出.来自企业样品的检出率最高(33.3％),其次是农贸市场(31.5％)和超市(26.8％);海产品中甲壳类检出率最高(28.6％),其次是鱼类(22.4％)和贝类(18.2％).毒力基因检测结果:27株(100％)均携带tlh基因、8株(29.6％)携带tdh基因、2株(7.4％)携带trh基因;未检出同时携带3个基因.结论 泉州市食品中存在不同程度的副溶血性弧菌污染,鲜活水产品风险最大;毒力基因阳性样品均分布在靠海地区,应加强防控.