佛手果酱生产质量控制体系研究

China Food Safety Magazine（2020）

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摘要

将HACCP质量控制体系应用到佛手果酱的生产加工工艺中,对生产环节中的危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高佛手果酱的产品质量,确保产品安全.

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