十佳优质蛋白食物,你爱吃哪个

蛋白质是生命的物质基础,是人体组织的重要组成部分.所有生命的表现形式,本质上都是蛋白质功能的体现,因此生命离不开蛋白质.在2020年全民营养周之际,专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价.主要考察了食物的两个指标,一个是"数量"指标,即"蛋白质含量",是指每100克这种食物中蛋白质的数量.另一个是"质量"指标,即"蛋白质的氨基酸评分".氨基酸评分通过将食物蛋白质组分与参考蛋白(是指与人体氨基酸模式最接近的蛋白质)比较,来评价蛋白质质量的高低,得分越高则说明蛋白质质量越好,机体越容易吸收和利用.