蓝莓果渣活性成分及其产品开发的研究应用进展
Journal of Chengdu Medical College（2020）
摘要
蓝莓(Vaccinium corymbosum L .)原产北美,成熟期较短,皮薄多汁不易保存,是杜鹃花科越橘属的多年生灌木小浆果.由于蓝莓的保健和高营养特征,在美国、加拿大、日本等发达国家被认为是功能性食品和保健品,备受人们喜爱,且已经成为高端消费.随着产品推广和行业利润的驱动,世界蓝莓产业发展迅速[1] .中国拥有十几亿人口,产品需求量大,加之国民经济快速、持续、稳定发展,中国或将成为世界上最大的蓝莓产品消费市场.
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