驻京某部2015～2019年食堂食品安全监测情况分析

目的 分析驻京某部2015～2019年间食堂食品安全风险监测情况,为今后相关工作提供参考和指导.方法 以驻京某部2015～2019年食品安全风险监测报表为资料,分别从年度、检测项目、食品品种等要素进行统计分析.结果 5年间,食堂共抽检各类样本7195件,发现不合格样本837件,总合格率为88.37％.进一步分析发现,检测样本最多的是2015年,最少的是2018年;检测项目最多的为餐炊具洁净度,抽检最少的是真菌毒素;细菌总数不合格率最高,其次为违禁或超标添加,真菌毒素不合格率最低.按食品品种分析,合格率最低的为豆类制品,其次为乳及其制品,第3位的是畜禽肉及其制品,合格率最高的为蛋类.结论 加强食品安全监管是保证食品安全最有效的措施,也是消除不安全隐患的最有效办法.