鲜干石斛水提物抗氧化活性差异比较

Junjie YANG, Zijian GAN,Huanhuan DAI,Na GUO,Fangyan ZHANG

AEM RODUCTS ROCESSING（2020）

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摘要

以金钗石斛为材料,采取水提法提取鲜、干石斛的抗氧化成分.在新鲜石斛干制比为5∶1的情况下,使用清除DPPH自由基、螯合Fe2+、清除超氧自由基能力的3种测定抗氧化活性的方法,同时对最后得到的数据进行差异显著性分析,并测定了抗氧化活性的IC50.结果表明,鲜、干石斛水提物抗氧化活性无显著性差异,但在同一水提物质量浓度下,鲜条金钗石斛水提物清除DPPH自由基和超氧自由基的能力,以及螯合Fe2+的能力都要强于干制金钗石斛水提物.同时,3种方法测定的鲜条金钗石斛的抗氧化活性IC50均小于干制金钗石斛水提物.说明鲜条石斛水提物的抗氧化活性高于干制石斛水提物.

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