冰结构蛋白抗冻活性检测研究进展

AEM RODUCTS ROCESSING（2016）

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摘要

通过介绍近年来海洋鱼类、昆虫类、植物类及细菌和真菌类冰结构蛋白的抗冻活性检测研究进展,对利用冰晶和热滞活性2种检测方法进行了较全面的阐述,并提出建立对冰结构蛋白抗冻活性的冰晶观察和差示扫描量热法测热滞活性的联合检测观点.

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