柚子皮中果胶提取条件优化研究

采用酸提取-醇沉淀方法提取柚子皮中果胶，经过单因素和正交试验对提取条件进行优化。结果表明，果胶提取最佳工艺条件为提取pH值2.0，提取时间1.5 h，料液比1∶25，提取温度90℃，乙醇添加量60%，静置时间40 min，果胶得率可达到11.3%。